Vanille et Sucrés des Iles

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Pourquoi choisir la vanille de Madagascar pour vos préparations ?
Il y a des arômes qui marquent les souvenirs. La vanille de Madagascar en fait partie. Réputée dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle, elle est devenue un ingrédient incontournable pour les gourmets, les chefs, les pâtissiers et tous les amoureux du goût. Ce qui fait sa force ? Son parfum intense, ses notes chaudes et sucrées qui s’infusent lentement dans vos recettes pour en révéler toute la richesse.

Ce n’est pas un hasard si la vanille bourbon, originaire de Madagascar, est la plus utilisée au monde. Sa teneur en vanilline, naturellement élevée, offre une puissance aromatique rare, bien supérieure à celle d'autres variétés. Un arôme profond, rond, persistant, qui transforme un simple dessert.

À la différence d’autres vanilles plus chères, la vanille de Madagascar affiche un très bon rapport qualité-prix.

Host’îles propose plusieurs formats de gousses de vanille pour répondre à tous les usages en cuisine ou en préparation de rhum arrangé. Vous pouvez opter pour un lot de 3, 7 ou 14 gousses, selon la quantité dont vous avez besoin. Ces différents formats permettent de tester la vanille ou d’en avoir toujours sous la main pour vos recettes sucrées, salées ou vos infusions maison.

Comment conserver vos gousses de vanille de Madagascar ?

Une bonne conservation, c’est le secret pour préserver toute la richesse et le goût de vos gousses. Conservez-les à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, idéalement dans un contenant hermétique en verre ou en métal. Évitez les bouchons en liège, qui favorisent l’humidité et peuvent altérer les arômes de vos gousses de vanille. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les envelopper dans du papier paraffiné ou du papier sulfurisé, puis les glisser dans un tube fermé. De cette manière, vos gousses conservent leur souplesse et leur parfum pendant plusieurs mois.

Comment préparer la vanille de Madagascar ?
Utiliser une gousse de vanille, c’est tout un rituel. On la fend délicatement avec la pointe d’un couteau, on gratte les grains parfumés à l’intérieur, et on les infuse dans une crème, un lait chaud ou un sirop. Mais ne jetez surtout pas la gousse elle-même : une fois les grains extraits, elle peut encore parfumer une bouteille de rhum, du sucre, du miel, ou même servir de base à un sirop maison.

Pour vos recettes de desserts, la vanille de Madagascar se prête à toutes les fantaisies : glaces, panna cottas, confitures, gâteaux moelleux, brioches… Elle est aussi idéale pour infuser des boissons : thés, infusions, cocktails, et bien sûr rhum arrangé, où elle libère son arôme rond et intense au fil des semaines d’affinage.

Peut-on réutiliser les gousses de vanille ?

Vous pouvez tout à fait réutiliser vos gousses de vanille. Une gousse de qualité comme celles de Madagascar ne se limite pas à une seule utilisation. Une fois les grains utilisés, vous pouvez réutiliser l’écorce pour aromatiser un bocal de sucre, confectionner un extrait maison, ou la laisser macérer dans un alcool comme le rhum.

Quelle est la différence entre la vanille française et la vanille de Madagascar ?

La vanille de France est produite en très petites quantités, notamment à La Réunion, et reste une denrée rare, parfois plus chère que l’or noir. Son arôme est subtil, plus végétal, moins sucré. En revanche, la vanille bourbon de Madagascar, plus généreuse, plus charnue, offre un profil aromatique plus rond, plus doux, avec une teneur en vanilline bien plus élevée. C’est ce qui en fait un choix privilégié pour la vente à plus grande échelle, et pour toutes les préparations culinaires nécessitant puissance et chaleur.